中小城市成延安餐饮版图扩展新动向

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似乎一夜之间就火起来的喜茶诞生于广东江门，即将上市的海底捞来自四川简阳，生意风生水起的西贝、小肥羊是从内蒙古走出来的，让全国人民吃毛肚的巴奴来自河南安阳……

星星之火可以燎原，而这些火种为什么开始散落在中小城市了呢？

可以说既是经济发展的必然，也是惊喜。

一线城市运营成本虚高、竞争白热化的背景下，中小城市的潜力和机会正在被越来越多的人看到！

一线城市运营成本虚高，净利润其实不如中小城市

中国经济一直处于高速发展的阶段，至今我们还没有像发达国家经历过经济泡沫的时代，因此从某种程度上来说，不管是消费者还是消费市场都不算成熟。

其中以一线城市为主，已经存在着价格虚高的现象，不管是人工成本、租金，还是竞争压力，都不断将利润空间进一步压缩。

1、高昂运营成本成为品牌扩张的绊脚石

2、中小城市的净利润更可观

中小城市起步的品牌更有价格优势

相比二三城市，一线城市的消费水平明显偏高。

成都街边二两面条售价8—12元，而上海的一家面食品牌书房捞面，一碗面平均售价40元。

如果初创品牌能够在二三线城市站住脚跟，拥有能满足二三线城市消费水平的定价，那么到了一线城市，价格上就占很大优势。

中小城市口碑传播作用强，为品牌影响力加持

相对一线城市，二三线城市人口流动性相对较低，消费群体比较稳定，对品牌的选择也相对较少，所以相比一线城市，中小城市具有更强的口碑传播力。

在中小城市，特别是在小城镇生活的人，我们往往都有这样的体验：

一般朋友们能够做到周末聚聚，在一个小区里生活的人，我们也更容易认识熟知，亲戚朋友住的也不会隔太远，城里发生了什么新鲜事，哪家店开业，大家口口相传，很快就都知道了。

但是一线城市则不同，很多时候独行侠们连对门住的是谁都不知道。

如果我们回溯一下近年来餐企品牌的发展历程，就很明显能看出中小型城市的人际网络在其中起到了巨大的作用。

专家建议，餐企可以集中财力物力，在中小城市，找到原点社群和头部媒体，做集中性的推广，成为区域内消费者品类认知的NO.1，这样比较容易建立最初的品牌影响力。

中小城市价格敏感度更高，品牌效应较低

最近几年餐饮品牌连锁发展非常迅速，一线城市顾客的品牌意识越来越强，面对众多消费选择，品牌会成为他们的第一考虑因素。

中小城市品牌少，人们相对品牌效应，更倾向于性价比的选择。

所以初创品牌如果能做好产品、价格的平衡，在品牌意识相对较弱的中小城市，就容易在消费者中率先建立品牌认知。

目前许多一线城市的餐饮行业几乎已经趋于饱和状态，不管是运营成本还是市场竞争力，初创品牌进入餐饮行业的难度较大。

创业资本相同的情况下，由于中小城市运营成本更低、消费水平更切合中国国情、消费潜力更大、品牌之间的竞争较小，口碑传播力更强，投资餐饮应该是个更好的选择。

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